Ratgeber · Jahreszeit

Frühjahrskur

Die Natur erwacht, alles sprießt und grünt. Jetzt ist die Zeit, unserem Körper zu neuen Kräften zu verhelfen.

Warum im Frühjahr

Durch die Wintermonate arbeitet unser Stoffwechsel langsamer und träger – und wir selbst sind oft auch zu träge für Bewegung. Jetzt ist es günstig, Leber, Nieren und Haut anzuregen: mit pflanzlichen Teemischungen oder Tropfen, aber genauso gut mit frischen Kräutern als Salat, Pesto oder in der Suppe.

Drei Kräuter vom Wegesrand

  • LöwenzahnDie Blätter geben einen wunderbaren frischen Salat, die Bitterstoffe darin regen Leber und Galle an. Blätter waschen, etwas zerzupfen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl anmachen; Tomaten mit Mozzarella passen dazu, und ein paar Gänseblümchenblüten obendrauf sehen hübsch aus. Ich selbst gebe im Frühjahr ein paar Löwenzahnwurzeln in jeden Eintopf – schmeckt fast wie Schwarzwurzel.
  • BrennnesselJunge Blätter eignen sich als Spinatersatz, und die Nieren werden es Ihnen danken.
  • SauerampferAls Kinder haben wir die Blätter am Wegesrand gepflückt und gegessen, ohne zu wissen, dass das gut ist.

Wer sich auskennt, sammelt seine Kräuter beim Spaziergang auf einer ungedüngten Wiese. Aber: Man muss sie kennen. Im Zweifel zeige ich sie Ihnen.